お菓子材料売り場の棚が、きもちいいぐらいにすっからかんですねー。
ベーキングパウダーも売り切れ。
タンサン（重曹）はかろうじて手に入る感じ。製菓材料売り場じゃなくて、お漬物でも使うので、お漬物のもと売り場にいくと結構残っています。
タンサン（重曹）とかベーキングパウダーは「膨らし粉」ですね。
スポンジとか膨らすには、卵白を泡立ててメレンゲを作るのが基本になるけれど、この膨らし粉が助っ人に入ると、まあ助かること。
タンサン（重曹）はちょっとしょっぱい感じがするかな。
さて、タンサン（重曹）とベーキングパウダーは似て非なるものですが、ベーキングパウダーはタンサンを使って作れるのですよねー。タンサンに泡だってもらうのにクエン酸をまぜます。保存するため（すぐに反応しないよう）に米粉やコーンスターチも混ぜとく、という原理です。
米粉：タンサン（重曹）：クエン酸 ＝ １：１：0.8弱 ＝30g：30g：23g
自家製ベーキングパウダーでもおいしい蒸しパンができました。
小学校のとき理科でならったアルカリと酸の知識。
生活の中でいろいろと基礎になる知識やったんやなぁ、と初等教育に感謝。
